【小知找回答系列】以下是来自昌辉煌盛食品有限公司 的文章,小知认为可以解决这个问题呢:
作者:昌辉煌盛食品有限公司
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扇贝是我们餐桌上最常见的一种海鲜,不论在酒店宴席还是家宴酒桌上,都是一道自带"粉丝"流量的招牌,尤其是蒜蓉扇贝,就算在众星云集的烧烤界也是C位一般的存在。
但你知道扇贝身上哪些部位能吃,哪些部位不能吃吗?
今天就跟着扇贝博士一起看看吧~
1、消化腺/砂囊
扇贝的消化腺又叫砂囊,也就是图中那团黑色的东西,里面全是扇贝的粪便和未消化的食物。
扇贝属于滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物存活,如果扇贝的生长环境受到污染,或者它摄入的藻类有毒,那扇贝的消化腺中还会存有毒素和重金属,所以这个部分一定要全部清除干净才行。
2、腮
贝柱旁边那些橘色或黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了,鳃是扇贝的呼吸器官,同理于消化腺,因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属,所以不建议食用。
3、性腺/贝黄
生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
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