1.熊本生蚝
产地：原产自日本九州岛的熊 本地区,后移殖美国加利福尼 亚
特点：生长速度缓慢，至少需3 年左右时间才能长成至适合食用的大小。熊本蚝壳体颜色较深，因日本海水污染问 题被移植到美国，在加州、 俄勒冈和华盛顿州开始繁殖。
口味特点：入口后从淡淡咸味 转为鮮甜，并帶有水果香以 及矿物质的风味；口感相当 清爽，十分适合第一次尝试生蚝的人
2.太平洋生蚝
产地：美国西海岸
特点：口感温和，海味不会太重，淡淡的蔬果味。比较适合初次接触生蚝的人
3.恒星湾
产地：温哥华岛
特点：体积微大，蚝壳呈椭圆状，肉身丰厚多汁，入口顺滑，味 道清淡，是入“蚝” 门的好选择。
4.蓝点蚝
产地：弗吉尼亚州长岛的蓝 点地区
特点：蚝肉大，汁水多，入 口先咸后甜，典型的美国 蚝特色，口味清淡，余韵 中带有淡淡的草木香。
5.亚奎纳湾
产地：美国俄勒冈州纽波特区
特点：产量丰富，属于较为大众 的一款蚝种。亚奎纳湾蚝口味 清甜，海水味淡，肉身有很好 的弹性，咀嚼起来脆爽多汁， 鲜甜的余味在口中久久不能散 去。
6.塔斯马尼亚
产地：塔斯马尼亚的太平洋蚝
特点：餐厅最受欢迎的生蚝品 种之一。塔斯马尼亚州位 于澳大利亚南端的外海， 地处南大洋洲抵达南极洲 的最后一站，海水清冷， 使得该地区的生蚝肥美爽 脆，嫩滑，蚝壳呈白色， 味道清淡爽滑，先咸后甜， 后味有水果和黄瓜的气息。 肥瘦适中，海水味比较淡。
7.范尼湾蚝
产地：范尼湾海域
特点：由于范尼湾海域海水较为温暖， 因此出产的生蚝生 长周期也较短，肉 质也就比较瘦，在 秋冬季节食用最为 合宜。
8.新西兰布拉夫生蚝
产地：新西兰南部地区布 拉夫港
特点：新西兰名种蚝，产自新西兰南部地区布拉 夫港，蚝身扁平，外形 象扇贝，体型也较小， 肉味鲜甜。每年蚝季， 布拉夫都会举行一个生 蚝节，最特别的是有剥 生蚝和吃生蚝比赛。
9.纳米比亚
产地：纳米比亚鲸湾港
特点：南非蚝的代表，蚝肉丰满，味道清新甜美，入口有浓 郁的