首先，简单介绍电炖锅
１、电炖锅的种类：现在大家常见的电炖锅可以分为传统式和隔水式两种。
A、隔水式电炖锅（电炖盅）
优点：这种电炖锅的受热是比较均匀的，可以是食材均匀受热的温度爆炒在100°左右的恒温蒸煮，这也做有利于食物本身能够完全的释放营养。
缺点：靠的是水的温度去传递给食物，所以温度只能达到100°，因此需要的时间就比较时间才能蒸煮好。
适用的食材：虫草、燕窝、鱼胶这类珍贵的滋补品，高温蒸煮的话会破坏它们的营养成分，所以100°的蒸煮方式才是最合适的
B、传统电炖锅：
优点：蒸煮速度快，温度高。
缺点：缺点也是因为优点的温度高造成的，高温容易对食材的营养成分造成破坏；温度不均匀也会导致部分食材的营养成分不能完全释放
适用食材：大骨头、鸡汤类、鱼类、蘑菇类这些比较常见的食材
２、内胆的选择：电炖锅的内胆和电饭煲也是一样，直接接触食物的，所以内胆的好坏是直接关系到了我们安全的问题了，所以，正确选择内胆也是十分重要的；目前市面上常见的炖锅主要的三种内胆材质：紫砂、白/红陶、全瓷。那么应该如何判断内胆的好坏呢，其实主要就看内胆材质在吸水、串味这两点上：
A、紫砂、白/红陶内胆：
这类内胆质地比较稀疏，内壁上可以看到有很多透气孔，这些透气孔的作用就是随着炖汤的时间延长，它就会吸收食物的影响成分，因此在清洗起来就比较麻烦了，如果清洗不彻底的话，这些汁水还会留在透气孔内，等下次煲不同的汤时，会散发在烫中，就会让你觉得有串味，这也是影响了本次煲汤的味道。如果你家里是这种内胆的话，在放置时需要注意，适用过后一定要拿到太阳底下晾干晒透，尽量不放在潮湿处，以免出现发霉的现象。
Ｂ、全瓷内胆：
目前市面上的全瓷内胆都是经过了1300°的高温烧制成的，因此内胆质地非常紧密，在全瓷内胆的外壁会形成玻璃化的外观，就像家里使用的瓷碗一样，这也的构造就可以防止串味了。使用全瓷内胆需要注意在清洗时，千万不要使用钢丝球，因为钢丝球容易对内胆玻璃化层形成伤害，因此尽量使用抹布来清洗。
其次，推荐几款性价比高的品牌电炖锅
苏泊尔EB32JAT01-R
推荐理由：这是一款砂锅，是放在燃气灶上使用的，特别适合做煲仔饭，也可以做黄焖鸡，吃着贼香；沙县小吃里面用的就是这一种砂锅。我自己就买了一个，不过是陶煲王大号的，就离好几口人，