醋溜花甲-Sue001_dsf

大厨步骤

1张图片 “中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！????” 食材明细 主料 花甲 600g 辅料 生姜 适量 大蒜 适量 醋 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 香菜 适量 小红椒 适量 花椒 适量 酸咸 口味 爆 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 醋溜花甲的做法步骤
1准备好辅料。 2买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要????)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。 3热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。 4倒入花甲爆炒。 5加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。 6成品，酸咸口感，小孩喜欢！
小窍门 煮花甲的时候时间也不要太长，一开口就捞出，开口的花甲冲洗时水要小点，多冲一会，水太大容易壳肉分离。 来自 美食天下 Sue001_dsf 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 家常菜   海鲜   2人点赞 10人收藏 “中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃
花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！????”

醋溜花甲-Sue001_dsf-配料

花甲、生姜、大蒜、醋、盐、老抽、生抽、料酒、白糖、香菜、小红椒、花椒。

最佳配方

花甲 600g