醋溜白菜-狼之舞

大厨步骤

3张图片 “醋溜白菜昵称"老太太钻被窝"；是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。    白菜是北方冬季里的常备菜，以前没有大棚菜的时候，一般家家都在入冬前储存上一些，那时候白菜是每家最重要的“装备”。白菜可以熬着吃，腌着吃，和大肉粉皮炖着吃，最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了。    关于“醋溜白菜”的做法很多，因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法；把白菜帮切成薄薄的片，用瘦肉丝爆炒，调入白糖再烹上食醋，这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。” 食材明细 主料 白菜帮 适量 辅料 猪里脊肉 适量 配料 精盐 适量 植物油 适量 料酒 适量 酱油 适量 花椒 适量 干红椒 适量 生姜 适量 大葱 适量 食醋 适量 白糖 适量 微辣 口味 爆 工艺 半小时 耗时 简单 难度 醋溜白菜的做法步骤
1猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。 2把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。 3把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。 4锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。 5放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。 6倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。 7倒入切好的白菜片，快速翻炒。 8烹入适量食醋。 9调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。
小窍门 1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。 2、白菜帮要切成薄薄，窄窄的片，方便爆炒入味。 来自 美食天下 狼之舞 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   老人   北京菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   150人点赞 1604人收藏 “醋溜白菜昵称"老太太钻被窝"；是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜

   白菜是北方冬季里的常备菜，以前没有大棚菜的时候，一般家家都在入冬前储存上一些，那时候白菜是每家最重要的“装备”
白菜可以熬着吃，腌着吃，和大肉粉皮炖着吃，最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了

   关于“醋溜白菜”的做法很多，因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本
今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法；把白菜帮切成薄薄的片，用瘦肉丝爆炒，调入白糖再烹上食醋，这样做出的醋溜白菜要多香就有多香
”

醋溜白菜-狼之舞-配料

白菜帮、猪里脊肉、精盐、植物油、料酒、酱油、花椒、干红椒、生姜、大葱、食醋、白糖。

最佳配方

白菜帮 适量