假设你是选择动物奶油还出现这种状况，那很可能是乳糖不耐症，亚洲人很大比例有乳糖不耐症，即肠胃内部缺乏乳糖酶，摄入超过负荷的乳糖时，肠胃渗透压升高，水分进入大肠，滋生细菌。滞留的乳糖被细菌分解，大量气体产生，导致腹胀；大量乳酸产生，肠胃ph值降低至6.5以下时，刺激肠胃，引起腹痛，腹泻。医学上建议你少量多次食用，或者长期少量多次喝牛奶也会让乳糖酶再生。
...废话结束，替代品其实很多
1. 意式蛋白霜（Italian Meringue）
做法：砂糖（150g）加水（60g）于厚底锅内煮，放温度探测计。蛋白（三个）在打蛋盆里打到7，8分发，待糖水达到120摄氏度，离火，一边继续高速打蛋白，一边缓缓将糖水倒入蛋白，一直打，直到蛋白霜纹路清晰，降温到手温即可。
点评：只有糖跟蛋白，也可以做美丽的奶油，关键在于糖水温度的掌控！这款蛋白霜跟淡奶油最相近，比淡奶油质感更黏，也很甜，所以经常用于柠檬挞，以喷枪烤上焦糖色；也可以直接挤在烤盘上，以90度烤箱烘烤一个半小时，变成蛋白糖。
classic citron tarteItalian meringue candy2. 黄油霜 （buttercream）
做法：软化的黄油适量，打蛋器高速打发，取黄油50%质量的糖粉与黄油搅拌均匀，高速打发，直到黄油霜细腻无明显大气泡（温度太低会打不细腻），加入你想要的调味粉／液体／色素／果酱：香草精，抹茶粉，果味粉，花生酱，高浓度酒精等等都可以。
点评：韩式豆沙裱花流行之前都是用buttercream裱花的，只有黄油跟糖粉的奶油霜，质地比较硬，口感也比较腻，尤其冰冰箱之后，但只要打得好，裱花效果非常出众，花纹清晰顺滑，持久，也可以加入适量意式蛋白霜或蛋黄霜让它更清爽一些。
经典的歌剧院蛋糕用的是咖啡味黄油霜，但它是蛋黄霜与黄油结合的黄油霜。
3. 奶油奶酪霜 （cream cheese frosting）
做法：225g奶油奶酪打蛋器打至均匀顺滑；125g黄油室温软化，一边打奶油奶酪，一边分次加入软化的黄油，完全混合均匀之后，加入250g糖粉和适量香草精，打到完全融合就可以。
点评：就像酸奶对于乳糖不耐的人完全没有影响，因为其中的乳糖已经被分解成乳酸等，营养价值也没有比较低，creamcheese也很适合用来抹蛋糕，常用于红丝绒蛋糕，它比黄油霜成美味，但颜色稍发黄。
4. 豆