而题主的第二个问题就需要评测来帮助了，为此我们对市面上的淡奶油先进行了些调查，不愿看文字的可以先查看视频。
哪种淡奶油最好打发？看这！http://www.iqiyi.com/v_19rra52fas.html 首先，科普一个淡奶油的概念，简单来说就是从全脂牛奶中分离出淡奶油就成为了脱脂牛奶（至于淡奶油的脂肪含量可以通过离心强度来控制）
而市场上的淡奶油主要分为两大种类
植脂奶油和动物奶油
植脂奶油则是指将植物油进行部分氢化处理，使其在常温下也可以保持固体的形状。但由于部分氢化就会产生一种危险性比较大的反式脂肪酸。
关于反式脂肪酸的主要危害有增加心血管疾病的风险。
那既然植脂奶油有这样的危险，为什么还依然有那么多销售和使用呢？
那是因为植脂类奶油的成本价格比较低，而且塑型效果较好，但是论起口感的话绝对是动物奶油更胜一筹！
在淡奶油中还有一点比较重要的分类是脂肪含量，根据其不同的脂肪含量可以有不同的用处，既然题主问到的是制作蛋糕，所以我们就以30%脂肪含量以上的淡奶油为评测重心。
在选购之前有一点建议给到大家，有些淡奶油中由于自身的产品稳定性不高，所以会在其中添加大量的稳定剂与增稠剂，而一般优质的淡奶油只会添加卡拉胶来帮助稳定塑性，所以我们此次评测选购的淡奶油主要配料为：淡奶油+卡拉胶 添加剂较多的品类我们没有选购。
筛选市场上所有的淡奶油之后我们得到了这些
分别是总统、BCB、甘蒂牧场、爱乐薇马斯卡波尼、爱氏晨曦、蓝风车、琪雷萨、欧德堡、爱乐薇、法国百钻
题主所说的雀巢和多美鲜由于多余添加剂较多所以没有入围此次评选
（广告图内蓝风车并不是“零”添加剂，因为其中还是有卡拉胶）
而入围的这些，我们将对它们进行评测，评测标准有以下几点
第一步就是对淡奶油的打发，我们选取了打发的最高速度将100ml的淡奶油进行打发，室内温度为15摄氏度左右，淡奶油刚从2摄氏度的冰箱中拿出来。
一般来说乳脂含量越高的打发时长越短。
在对所有淡奶油进行打发后会发现有的淡奶油极难打发，稍微掌握不好就会打过，而且比较难成形。
相比之下优质的淡奶油则可以完美的做到倒杯不撒！
在打发阶段，表现较好的是
百钻：打发用时 1分25秒 乳脂含量 35.