赚，虽然比较辛苦，但最终取决于个人。举个例子，我在负责早餐工程项目运营时，有几个人流量相当不错的餐车每天早上营业额才百十块上下，查了一圈私货等问题时均未发现。于是让我们合伙人安排从外地调来一个售货技巧比较好的大姐，轮流在这几个餐车上经营，基本都是3-4天的时间后，这几台餐车都冲到了800以上的营业额。当时我是刚接手这方面的运营，自己不懂的东西也多，所以我重点注意了一下这位销售技巧好大姐的做法：1.产品的摆放。饮品类的东西一定要多摆，摆到琳琅满目，摆出来的越多越好卖。之前的销售人员一开始销量不佳，不敢备货，自然无东西可摆，路过顾客一眼望去售卖台面空空荡荡，会觉得已售罄或者只有剩货了，潜意识的就不爱来买。2.虽然是路边餐饮，卫生同样非常重要！花1万多或者几万块买辆餐车，就是想跟路边小摊做出区别，如果卫生保持不好，说实在的还不如出个小摊，起码省了买餐车的钱。一方面是个人卫生，指甲绝对不允许长（后来我每个网点每三天检查一次指甲），容易留黑泥，围裙等确保每天洗，餐车每天经营结束后内部，售卖窗口立刻擦洗，外体可以三天一擦，一周一洗，既能保持卫生又能延长使用寿命。3.笑面待人，不要斤斤计较。虽然做小吃可能流动客源比较多不像早餐客源这么固定，但慢慢积累的口碑会让你在经营一段时间后迎来爆发性的增长。做小吃的地方往往同类经营者比较扎堆，谁更热情就更容易聚集人气，我的一个公司客户，旗下运营的餐车大部分都能做到夫妻档一个在忙着制作，一个负责出餐，出餐的人不停的跟顾客聊天气聊热点话题，换位思考一下，如果你是顾客自然也会喜欢一个热情洋溢的经营者。而事实的确如此，这几个餐车的经营点还有另外一家公司的餐车，用的都是我们的同类型的车，卖的产品也基本一样，结果是热情的这家忙不过来，另外一家在车内打毛衣。还有我跟服务的餐饮连锁加盟客户那边学到的一个技巧，做小吃初期时可以批发一点玻璃瓶的可乐七喜（很便宜），来的顾客尤其是小朋友就送一瓶，能迅速的帮你吸引人气。4.产品稳定。小吃类的东西本身口味比较重，说真的除了有些特别配方外，真的很难说出谁比谁更好吃一点，所以口味上往往不是太大的问题，但是产品原材料一定要从采购，存储到制作掌控好，不要出现变质食品，做坏的食品一定扔掉不要售卖。我曾经有个网点在上了某个品质比较好的新品后总是卖不动，我去暗访时发现这个网点的人员操作技巧很有问题，总是出现没做好的产品，但又怕浪费还