最-
谢
@潇湘夜雨邀。
单丛是我最熟悉的茶类，从断奶就开始喝。单丛也是最不为外界所了解的茶类，因为凤凰山上的单丛基本上供应原潮州府现潮州、汕头、揭阳这三市已经不够了，而潮人多从事商业，茶购买力很强，所以好茶基本上都在本地消化了。凤凰山本地年产约500-600万斤茶，而这三市有1000多万人口，还不算上在外地潮人也喝茶的人，平均每年每人还不到5两茶，而潮汕地区几乎家家户户大小企业单位里都是每天三顿茶。因为好茶少外流，在潮汕地区之外懂得喝单丛的人，非常少。
单丛又是一种非常特殊的茶品，因为凤凰山上的茶农极为分散，每年每家多的有几千斤少的几百斤成茶能卖，所以几乎没有办法商业化。再加上每年气候的变化，做茶时的天气都会影响成茶的香气，所以即使是同一株树，每年做出来的味道也会有些许不同（可以类比想像一下法国列级名庄好年份与差年份之间的差别）。对于潮人来说，这正是单丛最吸引人的地方。物来则应，过去不留。我爸经常在喝到对口味的单丛茶时，会把整条茶（潮汕地区说单丛不是一批一批，而是一条一条。一条是指某个特定的山头单一品种，同一时间做出来的，称之为一条。）买下来，因为过了就不再有完完全全一模一样的味道。