炼乳和牛奶的区别？

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admin - 书生，情报局长 2022-07-16 12:55

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过杀菌浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。