小炒豆干
原料:豆干、油、精盐、红椒、小芹菜、鲜酱油、生姜。
做法:
1.豆干洗净后切薄片。
2.小芹菜择洗干净后切5公分左右的段。
3.红椒洗净剖开,去筋切细丝。
4.锅里油热后,放入姜丝爆香。
5.倒入豆干丝,红椒丝,翻炒至豆干丝变软。
6.撒少许精盐。
7.倒入一汤匙鲜酱油,炒匀。
8.倒入小芹菜段,炒软即可。
香炒豆干
原料:青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
做法:
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。
2.锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。
3.另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味起锅。