一、区别:
（一）负担室内负荷所用的介质种类不同
1、全空气系统是完全由空气来承担房间冷热湿负荷的系统。
2、空气——水系统是由空气和水共同承担室内冷、热湿负荷的系统。
（二）工作方式不同
1、全空气系统向房间输送冷热空气，来提供显热，潜热冷量和热量。冷却、去湿处理空气集中空调机房内空气处理机来完成。在房间内不再进行补充冷却：但加热可在机房或房间完成。
2、空气——水系统除了向室内送入处理后的空气，还在室内设有以水为介质的未端空气处理设备。
（三）系统形式不同
1、全空气系统机房一般设于空调房外，如地下室、屋顶间及辅助用房。
2、空气——水系统
（1）空气——水风机盘管系统-在房间内设风机盘管；
（2）空气——水诱导系统——在房间内设诱导管（带盘管）；
（3）空气——水辐射管系统——在房间内设辐射板。
二、相同点：
二者都是空气调节系统，二者均有冷冻水、冷却水两个循环系统，且二者的冷却水循环系统工作原理、设备安装配置基本相同。
参考资料：
百度百科——全空气系统
百度百科——空气-水系统