这个问题一直困惑我很久，佛山电视台公共频道的这个节目（本人做的）：
豆子应该怎么吃才健康？大约8分钟的位置也做过实验，就是用搅拌机和豆浆机来做豆浆，搅拌机的方法当然是先把提前泡好的豆子用搅拌机打磨后放入锅内煮，假沸之后再煮一段时间，然后滤网过滤出豆浆。豆浆机当然就是按照豆浆机的流程来做，两种豆浆单单闻起来味道就差异很大，搅拌机打磨之后再煮的豆浆味道更好闻，所以并不是说一定是石头碾压的才口感好，石头研磨之后的豆浆也是需要明火充分煮沸的。这里涉及到问题就是就是豆浆机是在边加热边打磨的情况下做好豆浆，而且豆浆机的温度一般不能达到100度（即使你看到它一直在沸腾，因为本身豆浆就有假沸的现象存在，有位大厨告诉我，平时的烧水壶的水也没有达到100度，真正要达到100度只能是明火上烧开的水），也就是有可能不能彻底煮熟豆浆，那么豆浆里的胰蛋白酶有可能没有完全被破坏，而这个也有可能是豆浆味道差异的原因所在。但是实验下来，用搅拌机来煮豆浆是非常麻烦的一件事，所以我想到的一个方法是，豆浆机煮完的豆浆再拿去明火上加工煮一遍。