以下摘自懒兔子微信公众号：
入中药的淡豆豉，是用大豆的种子发酵加工的。
以黑色种皮大豆为主，《本草纲目》记载: “豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。”
淡豆豉呈椭圆形，略扁。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
淡豆豉的炮制方法比较复杂，大家随便了解一下：“取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。”
因此它性苦、辛，凉，归肺、胃经。功效为解表，除烦，宣发郁热。
直白点儿说，就是又能用于治风寒感冒，又能用于治风热感冒，就看它和什么配搭了。
比如说，治疗风寒感冒非常有名的方子：葱豉汤。
葱豉汤：带须葱白4根，淡豆豉6-9克，洗净后，煮水10分钟即可，趁热服用，以汗出为宜。
功效：通阳发汗。主治外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。
那治疗风热感冒呢，它又会出现在银翘散和桑杏汤里。常常和金银花、连翘、薄荷相配伍，用于风热感冒或者温病初起。
如果在家中急用，推荐大家用一个简易方子治疗这类热证感冒：
桑叶6克，菊花6克，淡豆豉6克。煮水10分钟，当茶饮。
功效为辛凉解表，疏风散热。
方中桑叶、菊花都性味苦寒，有疏散风热的作用，而淡豆豉辛凉解表，宣发郁热，三药配伍，自然可以治疗风热感冒初起了。
而且最好的是，桑叶、菊花和淡豆豉都是药食同源的中药，既安全又有效，家中必备啊。
另外还有一个以淡豆豉为主的方子很有名，就是栀子豉汤。
栀子豉汤：栀子9克，淡豆豉6克。洗净后，先煮栀子10分钟，再加入淡豆豉同煮5分钟即可。
功效为清热除烦。治发汗吐下后，余热郁于胸膈，身热懊憹，虚烦不得眠，胸脘痞闷，按之软而不痛，嘈杂似饥，但不欲食，舌质红，苔微黄，脉数。
这个方子不但可以用于热感冒后的收尾，也适用于治疗热燥症。尤其是秋、冬季北方开了空调以后，人长期待在供暖房间里，烦躁郁热、睡眠不安，