笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。.笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍，有三高症状的不宜多吃。笔管鱼炖豆腐：主料：笔管鱼300克、豆腐500克 调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油 第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。 第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！蚝油笔管鱼：【材料】笔管鱼、青尖椒两个、（葱、姜、蒜）【调料】油、蚝油、料酒、盐。【做法】1.葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段。【做法】2.笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）。【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香。【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可。麻辣笔管：原料：笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。做法：1、芹菜茎斜切成片，芹菜叶子洗净备用；2、葱蒜切片，姜切丝，红椒切段备用；3、笔管清洗干净，沥干水分；4、笔管在开水中焯1分钟，捞出沥干水分；5、起油锅，油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒，慢火炒香；6、下入笔管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一点点糖；7、下入芹菜茎翻炒变软，再下芹菜叶继续翻炒1分钟；8、调入适量盐和味精，出锅即可。家常酱爆笔管鱼：主料：笔管鱼配料：油、甜面酱、菜椒、姜做法：1、笔管鱼处理干净，放开水中焯过，立即捞出备用；2、锅内放少许油，姜丝爆香；3、放入笔管鱼、菜椒略炒；4、随加入甜面酱快速翻炒，可加少许料酒，盛出即可。凉拌笔管：原料：笔管、水。酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入。做法：1、把笔管内的杂物挑拣干净；2、在清水中洗干净，控干水分；3、锅内水烧开，把笔管焯水；4、待笔管变色变挺，捞出沥水；5、浇入调好的酱汁即可。凉拌笔管温馨提示：1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。