对比市面上出售的酱油，都是通过各种添加剂来增加口感，自已制作的酱油更加放心健康，传统的制造方法，让菜的味道更加香浓，就是耗时过长，但如果有足够的时间和耐心，手工制作确实是不错的选择。让我们来了解一下酱油的制作流程。酱油的制做工艺和方法准备原料：黄豆、酱油曲精、面粉、盐步骤一：泡豆 : 薇姐爱厨房回答
原料一定要用质量好的黄豆，然后用水泡发了，然后发酵 : 英子193066327回答
自制酱油要经过原料处理、接种、制曲、发酵、日光暴晒、淋油等一系列工序才能制成成品，期间还有很多注意事项，一不小心，可能会留下安全隐患。其实市面上有很多酱油价格也不贵，关键是安全有保障，我们家一直用的伊例家酱油，他们采用的是世界先进的日式高盐稀态酿造工艺，恒温密闭发酵6个月以上，建 : 缠绕我心358回答
饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47%到50%为标准；混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀；蒸煮：用旋转式蒸锅加压蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分2步。冷却接种：熟料快速冷却至45摄氏度，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的 : 用户98155313798回答
酱油的生产工艺如下：酱油的原料处理分为3步: ①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。 ②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。 ③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步 : 长孙宸悟回答
酱油的原料处理分为3步:①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。①冷却接种：熟料快速冷却 : 新蔡在线莹妹回答
感谢邀请，但是酱油自己不会弄，我觉得还是去买的比较方便吧自己弄太麻烦了～， ©＿＿＿＿＿就这样吧＿＿＿＿© : 是莎莎哟回答
这是个什么问题啊 : 老C大话零食回答
原材料：黄豆、酱油曲精、面粉、盐。先将大豆清洗干净，在清水中浸泡一夜后隔水蒸熟，在晾凉后放入酱油曲精和面粉搅拌均匀，搅拌均匀的黄豆便可以放在容器内开始发酵了，一般发酵2-3天黄豆上面出现粘液后便发酵好了，发酵好的酱油放在太阳下晾晒3天，再将晾晒好的黄豆放入密封的缸中加入适量的盐水 : 刘煮厨回答