好使的菜刀才是好菜刀。菜刀要好使，就要满足以下几方面的要求。首先要满足使用要求，刀体最好是不锈钢材质，免得维护不到位生锈。刀握把最好是木质。绝对不能要那种金属的一体的光滑的刀握把，当手上有油时，会握不住。刀型方面切片刀，切菜刀，砍骨刀要分清，混用是不行的，混用不可能好使。刀体的大 : 大卫Hans回答
好刀，就是快到用了会上瘾！好菜刀，可做菜，可传家，用百年！“工欲善其事，必先利其器”肉切不动、番茄切喷汁、姜、蒜切丝超厚…….越用越生无可恋 ▼其实好的刀，一套就够▼一般我们需要用到以下这三种刀：万用刀，厨师刀，中式菜刀。万用刀▼厨师刀▼中式菜刀▼什么样的菜刀才是好菜刀？好的选材 : 慕小厨回答
作为一个制刀人，我应该这样说，厨刀好不好主要取决于用刀的人！但是对于普通老百姓来说，菜刀好不好主要取决于会不会用会不会磨！不过一定要推荐的话，第一，尽量不要选择不锈钢刀，不锈钢菜刀材料好坏很难看的出来，而不同材料的不锈钢刀在实际实用的过程中感受是完全不同的！第二，如果一定要选择不 : 朱夏无忧回答
谢邀。不太会挑刀，因为不懂刀的材质。但是自认为能剁断骨头，又能切菜的，就是好刀了。就是不知道是什么材质打制的。 : 杨柳青青的飘回答
不管什么刀，你都要经常磨。 : Root吴回答
有份量的握着有手感，材质是钢刀用着比较舒服 : 蛋白质粉碎机回答
能切得动肉！不生锈！当然前提是你先要保护好它！ : Decade110370回答
好菜刀必须要锋利！刀锋要厚，厚了才能剁排骨。好刀要用好钢，不要生锈，这样做出来的菜才卫生！ : 天涯一颗星回答
锋利，不易粘食物，不生锈，重量适当 : 老罗和他的集成灶回答
菜刀陽江産，四川產，龍泉產…………，每個産地都有自己的獨到一面，十八子，雙立人，陳枝記，雙劍，雙獅，牌子衆多，新手无从下手！材質又有硅鋼，錳鋼，高碳鋼，合金鋼，粉未鋼。加工工藝又有鍛打，摺曡鍛打，夾鋼，高溫噴霧成形。中式，西式再加以區分。説了這么多大概對菜刀有了一些勉強的了解，就 : 橘子郡男孩312回答