撒尿牛丸，弹不弹，首先在牛肉选择上，选用牛的前腿肉，因为这个地方的运动多，含的脂肪比较少，筋膜也比较少，这样的牛肉作出的弹丸有弹性，有韧劲。 做的时候现将牛肉在冰箱里冷冻两三个小时，冷冻以后更容易切片，切成薄片，越薄越好。遇到大的筋膜要去掉。 把牛肉切成薄片后，用搅拌机 搅成肉泥 : 槐下听蝉回答
初到厦门，就被她的“与众不同”吸引，一路畅通，听不到车的喇叭声。到了小区，洁净的路两旁都是绿化带，簇簇花丛掩映其中…晚上，家人给我接风洗尘，带我们去吃牛肉火锅，我接过菜单，赫然在目，“撒尿牛丸”？我虽好奇却没吭腔，心里琢磨着，怎会有这种叫法…菜上桌，老哥介绍几种与老家不同的菜品， : 梅子47175回答
谢谢诚邀！主料：牛肉、猪皮各适量辅料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、蛋清、料酒、生抽、十三香、淀粉等各适量1.猪皮洗净，放入锅里加水煮开后，在煮15分钟左右，然后取出过凉水，用刀清除猪皮内油脂，处理干净后，把猪皮切成长条，锅里重新加水煮猪皮，锅内加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等2.烧开 : 蓝鲸IQ996回答
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。 濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。 其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 制作方法: 棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅 : 范迪塞尔FANDISAIER回答