一、寿司醋去超市买日本原装的寿司醋。二、寿司饭1.洗净大米，浸泡1个小时，让米吸足水2.一小时后，把水沥干，把米放进锅里（也可以是电饭煲。3.把煮熟的饭用勺打松，乘热加入寿司醋拌匀，好让米饭充分吸收，然后用电风扇吹，使之降温，热的饭若是直接裹上海苔，会让海苔变的不脆，而且非常难咬断。三、卷寿司准备好专门的寿司卷帘，还有烤海苔。１.在寿司卷帘上铺一张海苔，放上米饭，上面要空出2～3厘米。２.放上陷料３.两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形４.用刀切开，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。卷紧的方法 不要将竹帘卷进去，边卷边把竹帘的边缘往外留。大米不要太松散，因为这样寿司样子会比较难看，要口感比较好的话可以加点糯米，使口感比较粘。放材料时把米铺好后，再按按平，尽量使厚度薄且平均，再放其它材料的时候，尽量垒在一起，量不能太多。卷的手法是有些讲究的，四指按住陷料，拇指把竹帘翻卷起来。当竹帘边碰到米饭的时候（也就是陷料被完全覆盖时） 紧紧按一下 ，看看两边有没有陷料跑出来的情况，如果有再调整一下。慢慢卷，边卷边按紧，最后快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢，完全卷到底了，用竹帘再整个卷起寿司条