除了
@小贱大魔王和另一个有点票数的回答靠点谱意外，其余几乎纯误导，我这里不是打脸，而是大家好像都认为速溶咖啡就是默认加奶和糖的那种……其实并不是（图片来自网络搜索，侵删）：
1、最常见的是“三合一速溶咖啡”
就是你们以为的那一种，所谓三合一就是咖啡、奶、和糖……（当然奶是奶精/植脂末，反式脂肪酸只要来源之一，但其实最大的危害来自于糖！扯远了……）这种顶多只能成为“咖啡味饮料”，跟咖啡除了味道有点像，其它差不多没什么交集，哦，咖啡因也没什么……
2、速溶(黑)咖啡“颗粒”
图中是日本的
雀巢也出过这种类型，整一罐都是咖啡“颗粒”（强调颗粒的意思是这种粉末并不是面粉这种粉，而是有点像木屑的比较粗的粉），丫的这才是真正的速溶咖啡啊！“据说”是用咖啡豆做成咖啡后还原成粉状（参考奶粉的制作），咖啡中的风味基本能保留，但并不包括油脂……而咖啡最重要的风味基本就是那层“油”，所以所谓保留风味，自个理解……然后咖啡因是“奇高”的（当然相对于同浓度的esp来说，至于原因大概就是泡水时间长），所以一般来说非常苦……（也有可能豆子差吧），个人并不推荐
3、超细研磨咖啡粉（严格来说这货不是速溶咖啡）
参考星巴克的VIA……实际上就是把咖啡粉磨得很细，冲泡起来渣太细不觉得有渣而已，这货理论上可以看成是手冲/越南壶，风味还可以，但油脂依然约等于没有………个人觉得最勉强可以接受……
-----------------------建议分割线--------------------
有人提议说手冲，先不说技巧问题，没时间的情况下，手冲/滴漏等都是非常麻烦的方法，因为清洗需要大量的水………反正我自己基本上不用，除非招待客人需要“大量”制作……
个人推荐耳挂
包装就好像比较大包的速溶，拆出来就是图片中的样子，其实就是“一次性手冲”咖啡………
注意是有油脂的（然并卵，被滤纸隔掉了，但香气可以闻闻）
编辑于 2015-10-24 13:52
@小贱大魔王和另一个有点票数的回答靠点谱意外，其余几乎纯误导，我这里不是打脸，而是大家好像都认为速溶咖啡就是默认加奶和糖的那种……其实并不是（图片来自网络搜索，侵删）：
1、最常见的是“三合一速溶咖啡”
就是你们以为的那一种，所谓三合一就是咖啡、奶、和糖……（当然奶是奶精/植脂末，反式脂肪酸只要来源之一，但其实最大的危害来自于糖！扯远了……）这种顶多只能成为“咖啡味饮料”，跟咖啡除了味道有点像，其它差不多没什么交集，哦，咖啡因也没什么……
2、速溶(黑)咖啡“颗粒”
图中是日本的
雀巢也出过这种类型，整一罐都是咖啡“颗粒”（强调颗粒的意思是这种粉末并不是面粉这种粉，而是有点像木屑的比较粗的粉），丫的这才是真正的速溶咖啡啊！“据说”是用咖啡豆做成咖啡后还原成粉状（参考奶粉的制作），咖啡中的风味基本能保留，但并不包括油脂……而咖啡最重要的风味基本就是那层“油”，所以所谓保留风味，自个理解……然后咖啡因是“奇高”的（当然相对于同浓度的esp来说，至于原因大概就是泡水时间长），所以一般来说非常苦……（也有可能豆子差吧），个人并不推荐
3、超细研磨咖啡粉（严格来说这货不是速溶咖啡）
参考星巴克的VIA……实际上就是把咖啡粉磨得很细，冲泡起来渣太细不觉得有渣而已，这货理论上可以看成是手冲/越南壶，风味还可以，但油脂依然约等于没有………个人觉得最勉强可以接受……
-----------------------建议分割线--------------------
有人提议说手冲，先不说技巧问题，没时间的情况下，手冲/滴漏等都是非常麻烦的方法，因为清洗需要大量的水………反正我自己基本上不用，除非招待客人需要“大量”制作……
个人推荐耳挂
包装就好像比较大包的速溶，拆出来就是图片中的样子，其实就是“一次性手冲”咖啡………
注意是有油脂的（然并卵，被滤纸隔掉了，但香气可以闻闻）
编辑于 2015-10-24 13:52