松露巧克力较之一般巧克力(也包括代可可脂“巧克力”)，区别在于加入了淡奶油(动物性奶油)。所以，质地更软，也更顺滑。当然，因为加入了淡奶油，导致更容易融化。但如果以“业界良心”的标准来衡量(不采用诸如多加糖、以以代可可脂代替可可脂等降低成本的方法)，松露巧克力的原料成本实际上要比一般巧克力略低，因为一般情况下，同等重量的淡奶油比可可脂及可可液块便宜。
另外说到松露如何被发明出来的，这个各种说法莫衷一是。有两种可能性(注意，只是可能性，没有确实的根据)：第一种，和无数的美食被创造出来的原因一样，松露无非是是机缘巧合下，将黑巧克力、淡奶油以及朗姆酒混合在一起，造就了它；第二种(纯属个人阴暗心理的推测)，是我自己在自己做巧克力(用可可脂、可可液块、糖等原料企图自己加工巧克力来满足我夸张的甜食癖)的时候发现，如果没有专业的研磨设备，一般市面上买到糖粉的目数根本达不到巧克力需要的细腻程度，所以我只得想别的法子挽救(因为头脑发热，一次买了5公斤原料)。最后想到看能不能利用鲜奶油里的水分溶解失败品里的糖颗粒，结果居然真的可以。如果从个人不堪的经历看来，在我之前是否也有那么个和我一样出发点的哥们做了和我同样的事情，无意之中发明了松露呢。当然，我这完全是猜测。
p.s：附上一张我的半成品(没有切块和裹可可粉)照，希望能对您直观认识松露巧克力有一点点帮助。
又p.s：第一张是冷藏后凝固的(那个坑是。。。你懂的)，第二张是刚搅拌完成后拍的，还是热乎的。
再p.s：如果自制，强烈推荐买个料理棒，这玩意简直就是家庭搅拌界的商砼车。