我元月份开始涉及生鲜电商，温州区域生鲜电商，项目运作5年了，有一定的知名度和认知度。这个项目也干过一段时间的净菜（温州叫净菜），多少有点儿感想，发出来：
1、净菜是受欢迎的，懒人经济在哪里都存在，超市的生鲜区域也有净菜，说明需求是有的
2、净菜的主要成本三块：
A、损耗：净菜属于半成品，严格说属于标准化产品，每样配料的克数基本浮动不大，但是原材料蔬菜来说，并不是标品，所以损耗严重
B、人工：我不知道楼主城市的改刀工资要多少，温州这边一个好一点的改刀师傅的工资不低于5000，配料和重量还可以网上搜索然后自己确定。
C、物流：也可以说是人工，一般自建物流，招聘两个配送员，然后电动车配送，成本不算大，按照3000元一个月，每单提成1块钱，每个人每天能达到100单，你的成本是2块一单，还不包括车出事故，磨损折旧什么的成本。事实上净菜项目配送时间相对集中，一天100单配送基本达不到，入户很费时间的。
其余就是保鲜采购等成本，不算大头，略过不谈
3、项目难点
A、众口难调：区域间隔大的城市如北上广深等一线城市，外来人口多，每个地方的人口味不一样，而小城市又没有足够多的白领支撑消费基数。
B、推广：如果作为独立网站，缺乏一定的流量支持，而租赁门店，房租高昂、地段、人流、消费力都会影响。推荐用微信等社交媒体+传统DM的方式进行推广。
C、物流：最后一公里的成本（包含时间成本和人力成本）不可忽视。
D、预订单模式：半成品菜只能采用预售模式，很多人对于生活有很大的不确定性，好比我现在就不知道晚上是有应酬还是回家自己做来吃。
4、项目出路
结合我现在的状况加一些反思，我觉得要做好半成品菜的出路有以下几条路：
A、以半成品菜为亮点吸引人气，资本，运营农特产电商，主要做易保存且保质期长的标准化单品
B、联合区域的快餐店商家，消化半成品菜的损耗。
C、做企业业务，增加采购量，获取采购话语权，占据成本优势，同时集团配送能缩减物流成本。
以上，仅作为一个运营一年生鲜电商人的一点个人浅见！