Write Back的话，写入的时候是先写入数据到缓存，然后计算校验位，数据和校验位分别写入硬盘。Cache够大控制芯片性能够强的话，硬盘可以一直处于持续写入模式。
Write Through或者没有缓存的话，是先写数据到硬盘，然后从硬盘回读数据（有Cache并且启用了Write Cache的话不需要从硬盘读取）计算校验位，再写入校验位。每次读取、写入都需要寻道，机械硬盘寻道有多慢我想不用我说了吧？
专业RAID卡没有Cache的话不能开Write Back，主板自带/操作系统实现的RAID是可以使用部分内存作为Cache。使用了Write Back的话，Cache会有掉电丢数据的风险，所以一般还需要电池给Cache供电保存数据。某些RAID卡会要求有电池才能开Write Back，某些只要有Cache，没电池也可以强制开Write Back。
考虑到单盘超过1T的RAID 5，单盘失效后重建失败的概率比较高，建议RAID 10。RAID 5重建失败的问题请参看：你的数据有多安全？关于RAID你了解多少？
另外 @yiwenyu 的答案基本是对，但有几个地方反对一下：
RAID 5坏一个还能用，但现在3~4T容量主流，8T也不少见的时候，基本是无法保证成功重建的。RAID卡只要带Cache而且启用Write Back，四盘RAID 5的持续读写性相当于3盘RAID 0，RAID 10是持续读相当于4盘RAID 0，持续写相当于2盘RAID 0。有Cache并且启用Write Back的话，基本就没有零散数据写入这么一说了。现在的阵列卡一般会有两种Cache：DRAM和SSD，DRAM容量通常从512M到4G不等，但速度比SSD快得多。因为DRAM是易失性存储，为了保证掉电不丢数据，通常还需要一块电池。而SSD有坏的可能，通常是建议两块SSD做RAID 1。阵列卡如果不要求新规格全新卡的话，还是有很多便宜的拆机卡的。RAID 5单盘失效后，如果真的重建失败，数据也不会丢失的。但除了替换的新硬盘外，还需要再买一块或者多块硬盘，把RAID上的数据拷贝出来，然后把RAID 5删了重建，再拷贝回去。