想让面条劲道、好吃、有嚼劲，好的做法分三类：
1.制作面条时怎么让面条更劲道？
传统在面条制作时加盐或碱，可以让面条更劲道。
从健康减钠的角度，倾向于不加或少加。
和（huo）面时加鸡蛋液也有帮助，还能让面条滋味更香更丰富。
选择高筋面粉制作面条也能让面条更劲道。
如果买成品面条，发酵工艺的面条更劲道。
这款京东自营的发酵空心挂面，劲道程度介于意大利面和米粉之间，面汤相对也很清澈。
小朋友很多爱吃龙须面，特别细的面条，很容易不小心就煮烂煮糊了。有时候捞起来还可以，想放凉，放一会儿就泡软烂糊了。
这款发酵的龙须挂面，是试过的最耐放最劲道的龙须面了。
2.煮面条时怎么让面条更劲道？
煮面条也有技巧能让面条更劲道。
首先，水最好是实际所需面汤的3-5倍，水多一点面条煮的时候能分散的开，不容易糊烂，熟了之后更劲道。
其次，大火煮开水沸腾的正好时，快速下入面条。当再次沸腾起来之后，要快速把火调整至最小档位保温微沸即可。如果仍然大火煮容易煮的太多软烂。
最后，在控制好每日钠离子摄入总量的前提下，面汤中加入一些盐和食醋，有助于提高沸点让面条更耐煮不软烂。
3.吃面条有什么办法让面条更劲道？
如果是吃汤面，提前把汤调好晾至温度合适，面条自开水中煮好捞出先快速过一遍干净的凉水（最好是凉白开、纯净水或矿泉水），再加入调好的汤中，这样口感最劲道。
同样，过水后做凉拌面，也能口感劲道。
很多人夏天爱吃凉面，冬天炒面也是很劲道的吃法。