爆炒鱿鱼
配菜可自选一般为胡萝卜+ xx，如青红椒或者花菜等等，拿家常的青红椒炒鱿鱼举例
制作方法：
主材：鱿鱼
配菜：青红椒，胡萝卜，小葱
调料：干辣椒，白醋，生抽，料酒，盐，味精（鸡精），白糖
制作流程：
鱿鱼洗净，改刀切片（也可切十字花刀），焯水十秒备用。小葱切葱花备用，干辣椒剪段泡水备用，青红椒切块备用开始准备炒制。热锅冷油下青红椒炒至断生，下鱿鱼和泡水后的辣椒翻炒断生，加入盐，料酒，少许生抽提香，白糖翻炒均匀，再加入适量鸡精，白醋，放入小葱。翻炒均匀后装盘。
注意：鱿鱼炒至过程一定要快，大火爆炒，焯水时间也能太长，否则会过度缩水。