manhattan号称鸡尾酒皇后，其在鸡尾酒中的地位可知一二。 我觉得经典可以被称之为经典的重要素质之一就是：结构性和可延展性。他们经典到可以提供一个类别的口味，配方简单又可以做各种演绎。
经典鸡尾酒成分简单，通常是酒与酒，酒与苦精或味美思的融合，也正因如此，调制的手法也多为stir非shake。他们酒体清澈，酒精味重，酒本身的原味魅力在只有冰和水的帮助下凸显出来。可最为神奇的是，就是在这样简单配方和简单的操作中，老式鸡尾酒仍能变换出千万种不同。有人做过统计，martini调制中的十九个变量，可以让martini有一千万种做法。Manhattan也如此。苦精，味美思，burbon或者黑麦是组成Manhattan的三个部分，后世的调酒师们不断创新，于是有了甚至是辣味苦精的参与，有了dry Manhattan，sweet Manhattan和perfect Manhattan，也衍生出尼格罗尼，old pal，花花公子等繁多种类的同类型经典鸡尾酒。他们有一个共同点：又苦又甜，细品后应当会有草本和木桶的香涩，回味悠长，对于东方人来说并不一定那么容易接受，可接受了便不再爱其他。
说了这么多终于可以正题了。
whisky的选用传统以黑麦为主，枫糖烤桶香。黑麦，因为其成分中有一半以上是黑麦而小麦，甜度更高，烈度也相对高一些。我个人也喜欢黑麦，简单粗暴很像美国西部套马杆的汉子。当然burbon whiskey，blended whiskey也常被选择，比如黑方，兑和威士忌的好处是，平衡，虽无明显个性但接受度更高。而我在调酒中的选择，一是四玫瑰。二是布莱特。两种波本。四玫瑰是比较常见的波本威士忌，略带橙香，平易近人。布莱特在价格上相对高一些，在美国本地也是中端左右的酒了。是四玫瑰酒厂代工的，品质上更扎实，个性上我到觉得比较均衡。因为有一道过滤程序，提出了酒里的苯酚，所以口感更顺滑一些。
（Manhattan Time! 1948 Four Roses Whiskey ad）
至于味美思，市面上能见到的其实也没几个牌子：martini,dolin,antica formula,noily prat，以及类似味