1、池塘条件
养殖桂花鱼要选择背风向阳、沙壤土底质、淤泥较少、池底平坦的池塘，在池塘四周挖出深30-40厘米的浅沟，以便于桂花鱼的捕捞，然后将池底暴晒消毒，并配置一台增氧机。
2、放养鱼苗
放养桂花鱼苗前，先将池水排去一半再灌注新水，后期水位逐步增加到1.5米以上，放养时连同塑料袋放入水中20分钟左右，以做缓苗处理，放养时间以每年6月份为宜。
3、饲养管理
桂花鱼摄食的适宜水温为23-28度，在此范围内随着水温的升高其摄食量增加，生长速度也会加快，前期及后期每隔7-10天投喂1次饵料，中期则每隔5-7天投喂一次。
4、注意事项
桂花鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，养殖期间要定期换水，保持池底透明，并根据天气变化和水质情况，灵活掌握增氧机开机时间和次数，注意有雷阵雨时要及时开机增氧。