珮姐老火锅
综合得分：73
平均消费：110元 平均消费：10:30-03:30
特色：
特色菜四肾宝
羊肾爽口、鸡肾软烂、猪肾嫩滑、兔肾味浓，四种食材口味不近相同，烫熟后配以干碟蘸食，适合喜爱内脏的食客。
贡菜丸子
以质地脆爽的干贡菜替代香菜，吃来比香菜丸子更为清新鲜美。
8秒土豆片
将食材片成薄片，在锅中涮5-8秒后，脆爽程度恰到好处。
其他推荐
精品鲜鸭血、麻辣牛肉、笋片、黄牛肉、坨坨午餐肉
简介：
珮姐是重庆火锅近几年名副其实的排队王，毫不夸张的说，火锅店24小时营业，几乎全天都有人在排队。不少外地食客更将其作为重庆网红打卡第一站，拖着行李箱就赶来排队。店家服务也相当贴心，食客凭三日内到达重庆的机票或动车高铁票均可享受菜品8.8折优惠，店内还专门辟出了一面墙张贴以往收到的票据，场面看来相当壮观。
珮姐的锅底以辣著称，有微辣、中辣和重辣可选，同等选择下比镇三关、巴倒烫的味道辣了不少。锅底汤色红亮清澈，开火后辣椒在牛油和高温的催化下发挥了自己最大效用，但辣味突出，香味稍显不足，吃到后期只剩下浓浓呛辣味，油香不够持久。味碟属于传统改良派，在重庆老火锅香油和蒜泥的基础上增加了一份蘑菇咸菜，让普通油碟多了一丝咸香，也能中和掉部分辣味。味碟默认不含葱花、香菜和蚝油，有需要的食客可告知服务员。
珮姐每天都有超高的客流，这在一定程度上保证了菜品的新鲜度。在处理环节店家也同样用心，食材加工干净，黄喉、鸭肠、腰片这些菜品不会有任何异味。特色菜四肾宝包含羊肾、鸡肾、猪肾和兔肾四种，羊肾爽口、鸡肾软烂、猪肾嫩滑、兔肾味浓，四种食材口味不近相同，烫熟后配以干碟蘸食，适合喜爱内脏的食客。8秒土豆片和笋片均是将食材片成薄片，在锅中涮5-8秒后就能起锅开吃。
珮姐目前在重庆已有4家店面，每家都拥有超高人气，分店间环境、味道和菜品基本无区别，但较场口店和洪崖洞店因地理位置，平均等位时间基本在3小时左右，高峰期时甚至会等到4个小时，远长于另外两个分店，食客们可按需选择。店内服务人员态度亲和，但高峰期时人手不足，服务速度会大幅降低，忘记上菜的情况时有发生。
值得一提的是，冬生老火锅也由珮姐火锅创始人颜冬生一手创办。两家火锅店的均价及味道差异不大，但冬生火锅新开发了毛肚银边、松板肉和三色丸子几道珮姐没有的菜品，就餐环境和用具也比珮姐更具特色。目前冬生知名度还不及珮姐火锅，等位时间在1-2小时内，若是不想在珮姐苦等的食客也可考虑前往冬生火锅就餐。
