城市:杭州:风味餐厅:粉面店:无名面馆_里仁坊
无名面馆（里仁坊）
综合得分：69
平均消费：25元 平均消费：周一至周日 07:00-21:00
特色：
大排面
大排酥烂程度更甚于小狗，筷子一夹，一角肉就自动散开，放到口里却依然鲜嫩入味，传出阵阵卤水香味。
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猪肝面、片儿川
简介：
杭州古玩城边上有一条百余米的小巷，名叫里仁坊，其中除了一溜古旧的居民楼便无特点，平日也是行人稀疏，但只要一到饭点，破旧的门口前排起长龙，旁边还有一行就着板凳在街边大口吃面的食客。小巷有名，面店无名，全靠一口杭州“老底子”味道赢得口碑，在这里一开就是二十年。
十平米的铺面，既是厨房又是收银台，排队的客人看着师傅烧面、起锅、倒调料、加卤汁、猛火爆炒浇头，锅向上一抛，勺子一颠，火苗便窜上灶台。这对于一旁等候的人来说，既是享受，又是煎熬。
除了烧面的大锅，灶头还常备着一大盘大排，这里的大排先用调味料和卤水慢炖2小时，随后加入大量小葱，被称为“葱焖大排”。作为店里的招牌，许多人慕名前来只是为了这样一块大排，店里的大排限量供应，不单卖，一碗面配一块大排，每天只有3锅，每锅只有70-80块。这里的大排酥烂程度更甚于小狗，筷子一夹，一角肉就自动散开，放到口里却依然鲜嫩入味，传出阵阵卤水香味。不过这里的大排偏甜，咸度不高，重口味的朋友可能需要时间适应这种杭州本地口味。相对于大排，这里的面条和汤头说不上出众，夹生机制碱水宽细面，咸淡适中的卤水汤汁，这在杭州的面馆中十分常见。
这家面馆种类不多，片儿川、猪肝拌川这几款传统的杭州面食便覆盖了店里大部分订单。不过客人也没有强求更多，毕竟没有人会想来到这种街头巷尾找到一些新派面食，“传统”二字，加上蹲在街头吃面这样的“情怀行为艺术”，已经足够招徕客人。
城市/杭州/风味餐厅/粉面店/无名面馆_里仁坊.txt · 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)