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城市:北京:星级餐厅:北京菜_京鲁菜:海碗居北京菜

海碗居北京菜

综合得分:72

平均消费:64元 平均消费:11:00-23:00

特色:

老北京炸酱面

正宗的肉丁小碗干炸,菜码丰富,手擀的面条劲道有嚼劲,不糟不烂,炸酱则滋味香醇,火候恰到好处,葱姜香气俱在。

炸灌肠

灌肠片煸煎至焦脆,蘸食蒜汁食用,香酥满口。

爆肚

爆肚脆嫩,作料爽口,水爆的羊肚火候正足,配上麻酱、辣椒油和香菜碎,脆香可口。

其他推荐

宫保鸡丁、羊杂汤、京酱肉丝、老北京香酥肉、炖腔骨、芥末墩儿、驴打滚、干炸丸子、九门蓑衣黄瓜

简介:

相比起宫廷菜、官府菜的高高在上,主打家门闾巷菜的海碗居就要显得亲和不少。海碗居北京菜原名“海碗居老炸酱面大王”,是北京人尽皆知的著名炸酱面馆。目前的海碗居势头正盛,在北京大肆扩张,分店遍布。

海碗居以炸酱面起家,而海碗居的炸酱面也确实在北京享负盛名,不少食家都将其誉为京城第一。正宗的肉丁小碗干炸,菜码丰富,手擀的面条劲道有嚼劲,不糟不烂,炸酱则滋味香醇,火候恰到好处,葱姜香气俱在。不过海碗居的炸酱调味略显生硬,咸味乖张,对南方食客来说可能有些偏咸过头。

除了炸酱面,海碗居的菜单堪称京菜字典。从醋溜肥肠、醋熘白菜、小炖肉、干炸丸子、烧羊肉、京酱肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊等经典的家常北京菜,到炒红果、炸咯喳、炸灌肠、爆肚、豆汁焦圈这样的传统小吃,再到豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、糖卷果等京味点心,海碗居的菜单可谓应有尽有。这些菜式的出品虽然谈不上有多出彩,但做法还算正宗,口味经典,“一站式”的北京吃食体验,海碗居完全可以胜任。而对于北方食客来说,家常京菜的经典北食风味也颇为亲切,价格又比较实惠,性价比较高。

海碗居总店位于增光路,进门有小二吆喝,一口京腔,声音洪亮;环境也颇具老北京特色。海碗居的炸酱面上桌时,仍会重现老北京砸菜碟的上面习惯,由伙计倒菜码,八碟菜码一磕一倒,悉数入碗,寓意“八碟八响送吉祥”。海碗居的各分店都会突出北京元素,王府井、蓝色港湾等新店环境相对舒适一些。

近年来,北京还出现了不少京菜小餐馆,以那家小馆、印巷小馆、四世同堂、懂事儿、北平食府等为代表,局气、小吊梨汤等连锁巨头更是生意火热。经典的京菜风味都能在这些餐馆尝到,人均皆在百元左右,且分店众多,快捷便利。如果是亲友间简单的一餐或是日常的朋友招待,这些餐馆值得考虑,本榜单不再赘述。除此之外,京城的不少知名烤鸭店也往往会有其它经典的京菜提供,如四季民福,虽以烤鸭为主,但其京鲁系菜式的出品亦不逊色。如果你既想品尝北京烤鸭、又想同时尝到北京菜,那么四季民福以及晟永興、羲和雅苑等烤鸭店也值得一去。 首页> 城市> 北京> 星级餐厅> 北京菜(京鲁菜)

城市/北京/星级餐厅/北京菜_京鲁菜/海碗居北京菜.txt · 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)