渝信川菜
综合得分：82
平均消费：100元 平均消费：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
特色：
水煮鱼
香料采用四川汉源青花椒、茂汶大红袍花椒，以及四川二荆条辣椒，口味地道而纯正。鱼肉鲜美嫩口，口味贴近重庆本地口味，略油，但吃起来并不腻。
口水鸡
鸡皮爽滑，鸡肉鲜香入味，汤汁鲜红，撒在表面的芝麻很香。
豌杂面
非常好吃，面条有质感，肉酱调味浓郁丰厚，铺上炸豌豆很香口，口感层次丰富。
其他推荐
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简介：
渝信川菜在上海仅有1家，但这2家店都连续两年上榜上海米其林指南推介。渝信川菜早年已是上海吃川菜的不二选择，多年来后起之秀虽层出不穷，但渝信川菜依旧保持着它的江湖地位。
它归属于北京渝信紫龙餐饮有限公司旗下，后者创立于1993年，目前已有渝信川菜、渝信小厨、紫龙火锅、渝信悦庭轩四大餐饮品牌，在北京、上海、重庆三个直辖市拥有十六家直营店。餐厅先后被评为中国烹饪协会团体会员、全国绿色餐饮企业、中国食文化研究会会员、CNN Go’s 2010最佳辛辣餐厅。渝信川菜的后厨也有亮点，总厨刘富银师傅是川菜泰斗李耀华的嫡传弟子，实力非同一般。
渝信川菜的菜品丰富，并设有大小分量，十分人性化。水煮鱼是当家招牌，香料采用四川汉源青花椒、茂汶大红袍花椒，以及四川二荆条辣椒，口味地道而纯正。鱼肉鲜美嫩口，味道略油，但吃起来并不腻。吉利上上签是类似钵钵鸡的凉菜，由海带、猪耳朵、彩椒等配菜制成，麻辣鲜香。此外，餐厅还提供宫保鸡丁、口水鸡、鱼香肉丝等常见菜式，出品稳定。主食方面，担担面、四川凉面、肥肠面、土豆泥均是不错的选择。
不过，作为一家米其林推介餐厅，渝信川菜的出品还有进步空间。如水煮牛肉调味不错，品尝后舌尖会有淡淡的甜味回旋，牛肉勾芡太多，实际口感一般。脆皮樟茶鸭表面的脆皮很香，带有淡淡的烟熏味，可惜调味比较淡，没什么记忆点。开水白菜是败笔，这是一道看似操作简单实际却有着较高难度的传统川菜，渝信川菜的开水白菜味道廉价，店家虽称菜品由高汤熬制，实际上只能尝到寡淡的白开水味。
渝信川菜的装修风格传统规整，每一片区域的划分都很清晰，散台和包间打扫得干净，用餐空间整洁明亮。餐厅设有多个大小不一的包房，最小的包房可容纳4人小聚，最大的包房足以坐下20人，最低消费也根据人数，从600元到3000元不等。服务热情但培训不到位，不会主动加水，人不多时也需要催菜，这点扣分。
