严格完善的品质监控是豆奶品质的关键，包括生产、运输直到被消费的整个过程。生产过程中，良好的生产规范、先进的生产装置和结实的包装都能为豆奶的品质提供保障，大企业在品质监控、管理上有明显优势。灭菌是豆奶生产过程中最重要的步骤之一，大多企业使用UHT超高温瞬时灭菌技术，通过在较短时间内高温为食物灭菌，并尽可能地保留大豆中的主要营养成分和豆奶原有风味。

豆奶粉是把大豆研磨成豆浆，再经过调配、喷雾干燥等一系列过程得到的，其主要的营养物质为蛋白质。通常，我们又将不添加乳粉的豆奶粉称之为豆浆粉。为了让豆奶营养更加丰富，许多商家会在豆奶粉中添加钙、维生素等营养物质。 据中国《速溶豆粉和豆奶粉》行业标准规定，未经去渣处理的豆奶粉蛋白质含量应不低于15%，而经去渣后的豆奶粉蛋白质含量应不低于18%。

因为大豆中含有的膳食纤维和低聚糖不能溶解，所以得到的豆奶粉也不易速溶。为此，市售的豆奶粉会添加麦芽糊精、淀粉等物质，稀释豆奶粉中的不溶解物质，冲泡起来不易结团。

脱腥处理后的豆奶不该有明显的豆腥味和其它异味，蛋白质和脂肪含量较高的豆奶口感更为醇厚，许多品牌也会推出红枣味、可可味等特殊口味豆奶。许多市售的豆奶粉会添加麦芽糊精、淀粉等物质，起到增稠的作用，给人“豆奶很浓”的错觉，相比添加只能提升甜度的白砂糖，口感更为醇厚。

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