是纯净水最核心的质量指标。纯净水以自来水为原料，经过蒸馏、反渗透或离子交换等方法加工而成，重金属、氯化物、溴酸盐、致病菌等项目不得超标或不能检出。安全性与净水工艺、加工环境相关，工艺先进、车间洁净度高，安全性更有保障。车间洁净度分1级、10级、100级、1000级、10000级、100000级，数字越小，洁净度越高。食品饮料加工工业达到10000级即可。

包括蒸馏法、反渗透法和离子交换法（去离子法）。反渗透是最常用的净水方法，过滤精度可达0.0001微米，二级反渗透净化效果更佳，属净水业先进工艺。离子交换法有“混床”和“电除盐”两种，前者耗能低，后者更环保，但都无法去除微生物，常与反渗透法或其他杀菌法结合。蒸馏法净化、杀菌效果好，但耗能高，会浓缩氰化物和挥发酚含量，需搭配其他净化法。

包装以重心低不易倒、密闭性好、易拧开、不易瘪瓶、设计精美、用材环保为佳，用料环保通常导致易瘪瓶，可通过充氮气改善。为环保事业考虑，在不考虑颜值的场合，建议尽量选择轻量包装瓶。

纯净水煮沸后不留水垢，是最适宜的桶装水种。桶装水服务考核品牌的全国布局、水站管理、配送服务，尤其重视空桶消毒和再灌装的卫生条件。

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