筷子的常见材质有竹、木及金属，其中竹木较为安全环保，金属在抗霉变、防异味等方面更胜一筹。部分收藏级筷子会采用檀木、棕竹、象牙、金银、玉石等稀有材质，镶嵌玳瑁、云母，带有彩漆涂层。

筷子集挑、拨、夹、拌、扒等功能于一体，其实用性主要体现在易夹取、防滑、隔热、防异味、易清洗等方面。

筷头在长期使用过程中，容易产生破损、开裂，食物残渣会残留在筷头缝隙中并滋生细菌。耐用性强的筷子能够抵抗霉变、形变，保持表面光滑。

筷子的设计分为两方面，一是自重、长度和捏握舒适度，二是外观色彩、材质搭配。

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