一款碗碟产品应该如何评价，最先面对的问题就是它的材质。市面上常见的陶瓷材质是骨瓷、强化瓷、炻瓷、高白瓷。强化瓷、骨瓷和优质炻瓷是高端产品更青睐的材质。其中高端骨瓷的定义是骨粉含量超过45%的产品；优质炻瓷指的是A级炻瓷种；中端材质包括高白瓷、骨粉含量超过30%但小于45%的骨瓷，以及AB级的炻瓷，低端材质主要是指ABC级的炻瓷，以及骨粉含量超过25%但小于30%的骨瓷。金属材质的则以304食品级不锈钢为主。

碗碟是日用品中与人体接触频率最高的产品，因此对稳定性的要求尤为谨慎。稳定性主要包括耐热性和耐酸碱性两方面的指标。耐热性主要针对陶瓷和玻璃材质，指的是碗碟能否承受高温、能否放进洗碗机、微波炉等场景中使用，以及在靠近热源时是否容易开裂；耐酸碱性主要针对不锈钢及环保材质，指的是盛装果汁、醋等酸碱度不平衡的调料或食物时，是否会析出有毒物质，危害人体健康。

中国饮食文化中讲究色香味形器五个方面，其中器就是所谓的“美食配美器”，即碗碟良好的外观设计能为就餐者提供愉悦的用餐心情。外观设计对于碗碟性能影响有限，加上碗碟本身制作工艺复杂，因此中高端品牌更有余力兼顾产品的外观设计。此外，与家庭装修风格贴合的碗碟外观设计，整体观感更为融洽和谐。

主要是指碗碟的使用周期长短，包括耐摔性、耐温差、耐腐蚀性和抗划痕能力。不锈钢和环保材料产品的抗摔能力自不必说，耐摔性主要针对的是陶瓷和玻璃产品，是一个相对指标，即产品能比普通的陶瓷或玻璃更坚固，但无法实现完全不碎。耐温差与产品材质的热应力有关，是指碗碟从高温到低温或相反的情形下，是否容易炸裂的性能。

《美国预防医学杂志》研究发现，人们会根据碗碟尺寸，从视觉上预先判断进食量，从而影响最终的饱腹感。消费者可尝试利用该特点适当控制食量，需减肥的人可使用偏小碗碟，而急需大量补充营养的人，可用稍大尺寸。本条目下的评分越高，仅表示碗碟尺寸越大，不影响品牌的品质得分评判。评分A+为基准，代表直径12厘米的碗或长轴为25厘米的碟子。

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