古龙_酱油_调味品
综合得分：82
推荐型号：古早酱油、黑豆酱油、两年特调酱油、两年酿造酱油、两年黑豆酱油、两年手工酿造、五年手工酿造
厦门古龙食品有限公司前身为厦门罐头厂，为纪念公司诞生地“鼓浪屿”，以其闽南语谐音打造自主品牌“古龙”。古龙采用传统制酱工艺生产加工豆豉、酱菜、菜心等罐头产品，产品畅销世界近80个国家和地区，特别是在东南亚地区，古龙早已成为罐头界的领军品牌，成为一代人的美味回忆。
古龙拥有世界最大的传统酱油酿造晒场，占地近5万㎡，凭借“拥有世界最多传统酱油酿缸（6万余个）”和“沿用至今最大的木质酱油桶”等获得大世界基尼斯记录。在此酱油晒场上打造的厦门古龙酱文化园吸引了美国国家地理频道《寰行中国》、《舌尖上的中国2》等国内外节目组前来录制。
百年以来，古龙始终坚持传统古法酿造，古法与现代化最大的区别在于原料、工艺和时间三个方面。在原料方面，目前市面上大多酱油均采用炸过油的脱脂大豆，或大豆和豆粕混合为原料，而古龙所有产品均采用黑龙江大豆，且不添加任何食品添加剂，保证酱油原汁原味。在时间上，与大多厂家酱油发酵3-6个月不同，古龙酱油酿造周期均在1年以上，再经过半年醇化，半年沉淀，两年才能面市。
古龙最为人称道的为其酿造工艺，先将经过处理的原料与精心培育的酱曲混合，采用透气性强的传统陶缸发酵。白天将酱缸打开，充分吸收阳光迅速发酵，称之为“日晒”，夜晚盖上酱缸，酱香逐渐浓缩，在缸中凝聚，称为“夜露”。这项酿造工艺被列为“福建省非物质文化遗产”，制造出的酱油成品色泽乌亮，咸香甘醇。
古龙古早酱油堪称闽南“古早味”的缩影，采用东北优质黄豆，经过长期酿造，口感醇厚，咸香回甘，炒菜、煮肉提鲜上色效果好，还原酱油原味的同时凸显食材鲜嫩感。另一款黑豆酱油也为“古早味”代表，较古早酱油鲜味更足，色泽红润，香味浓郁，用于蘸食或烹饪海鲜均为不错的选择。
古龙天成系列为古龙的高端产品，蔡澜、沈宏非等美食家尝过后均赞不绝口。该系列酿造发酵时间更长，包括两年特调酱油、两年酿造酱油、两年黑豆酱油、两年手工酿造和五年手工酿造等几款。两年特调适宜炒菜，两年酿造适合红烧菜式，两年黑豆与海鲜搭配更佳，两年手工酿造和五年手工酿造酱油浓度更高，香而不腥，醇而不腻，不管点蘸还是烹调均充满酱油豉香。
值得注意的是，古龙酱油酿造时间长，豉香味浓醇，但含盐量相对其他品牌较高，烹饪时加入少量即可。价格方面，古龙酱油比其它国内品牌要贵不少，且酿造周期越长价格越高，古早酱油165ml小瓶需12元左右，古龙天成五年手工酿造200ml售价268元。
