汪曾祺《端午的鸭蛋》让高邮鸭蛋享誉大江南北，随后涌现出大批鸭蛋企业，其中以红太阳实力最为瞩目。红太阳拥有5个规模化养鸭基地，年饲养高邮鸭近百万只，加工各类蛋品2亿多枚，产销规模居行业领先地位，亦是国家蛋品加工技术研发分中心之一。

高邮咸鸭蛋是地理标志产品，有着独特的分级制度，按重量分为特级、超级、奎级和大级，皮蛋也沿用了这一标准。特级蛋平均一枚80克以上，超级为75克以上，奎级65克以上，大级在65克以下。特级和超级比较少见，红太阳大级皮蛋平均在55g左右，20枚售价26元，非常实惠，备受欢迎。可惜红太阳并不重视皮蛋产线，电商平台没有出售，可留意线下商超。

相对大部分食品，皮蛋的抽检不合格率较高。即使是红太阳这样存续近20年的大品牌，也在2015年有过一次不合格记录。皮蛋不合格项目常见菌落总数超标和铅超标两种，前者出现频率更高，后者常见于小品牌、无牌皮蛋，认准大品牌购买非常必要。

首页> 商品> 蛋类> 皮蛋