皮蛋曾被美国CNN评为全球“10大最恶心食物”之首，湖北神丹食品写信表示抗议，CNN随后作出澄清并道歉。发信抗议的底气来源于强大的实力，神丹也参与制定了《皮蛋》国家标准，年加工各类蛋品高达10万吨，拥有10亿枚蛋恒温腌制车间，中国市占率高达30%。神丹在2007年成为中国市场麦当劳和肯德基的皮蛋供应商，产品亦出口到美国、日本、韩国、澳大利亚等海外市场。

神丹其实最早涉足蛋鹌鹑养殖，培育出优良的蛋用品种“神丹1号”，填补了中国鹌鹑产业一直缺乏自主培育品种的空白，得益于此，神丹推出了市面上少见的鹌鹑皮蛋。鹌鹑蛋来自品牌自建生态养殖园，个头小巧可爱，净重不到10g，黑褐色蛋白，墨绿色蛋黄，沙心细腻，附有松花朵朵，值得尝试。

颜色偏深一般是鸭皮蛋的特征，市场上的鸡皮蛋和鹌鹑皮蛋更多为浅茶色蛋白，澄黄色蛋黄。据目前有限的研究，皮蛋的颜色可能与腌制时长、蛋白中的葡萄糖和蛋黄中的铁离子含量有关。鸡蛋和鹌鹑蛋的相关成分含量比鸭蛋低，制成的皮蛋颜色浅，滋味也较轻。因品种和喂养方式不同，偶有例外。神丹鹌鹑皮蛋的色泽、口感、风味更接近鸭皮蛋，市场上少见，但12粒装售价20元，价位稍高。

神丹的鸭皮蛋产品以溏心蛋为主，有散装、盒装和礼盒装可选。散装皮蛋10枚也要24元左右，不算便宜。神丹的皮蛋产品多为塑料套袋包装，干净卫生，但也有裹泥包装产品出售，食用时需要剥开洗净。裹泥包装的皮蛋因为靠近成熟时期，一般而言口感会更好，但最佳口味维持时间较短，建议购入后尽快食用。

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