洪门是国家农业部认定的国家蛋品研发专业分中心，也是江西省最大的蛋禽养殖及加工出口基地。企业自主研发了无铅皮蛋稳定剂工艺配方，恒温腌制，皮蛋出品同样稳定。但洪门的经营跟不上研发，市场一直局限在江西本地，电商旗舰店接连关闭，更无法触通全国，目前只能在部分沿海城市的沃尔玛、家乐福买到洪门的产品。

洪门选用自有农场的鄱阳湖土鸭蛋腌制，自动化称重分级线保证皮蛋均重为50g。和一般主打溏心蛋的品牌不同，洪门主打沙心皮蛋，蛋黄部分并不会流沙，做凉拌皮蛋比较好看。

皮蛋蛋黄分为溏心和沙心两种状态，而这和腌制时间的长短有关系，溏心皮蛋一般在50天以内，沙心皮蛋更长，具体视鲜蛋大小而定。两者的风味并无区别，口感上溏心皮蛋更加柔软，沙心皮蛋则富有韧性，可根据个人口味酌情选择。

洪门皮蛋价格稍高，一颗售价平均在2元以上，礼盒装尤其昂贵，20枚装标价80元，不过包装精美，不失为一份得体的心意礼物。常见的6枚盒装售价25元，价位亦是偏高。

首页> 商品> 蛋类> 皮蛋