茶叶品质与鲜叶质量息息相关，其中原产种植地为最基础的因素，光照气温土壤海拔环境等条件都将影响茶叶的品质。此外，优秀的茶园管理、科学的种植技术，以及稳定的供应体系都是鲜叶质量的有效保证。恩施玉露茶产自湖北省西南端的恩施，地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，多云雾天气。龙井43、浙农117等优良树种在此广泛种植，恩施当地的台子茶品质更为优秀。

要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而初加工时，手工制茶部分则取决于制茶师或茶农的工艺水准和经验。恩施玉露蒸汽杀青工艺区别于国内众多绿茶，并已经完全实现机作，本地茶企规模生产基本为机器生产，少数企业品牌建设或高端产品使用手工制茶，其中恩施玉露手工技艺传承人是制茶品质的保证。

要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末五项理化指标也应满足相关国家标准和行业标准，据恩施玉露地方标准显示，特级恩施玉露要求形似松针、色泽翠绿，汤色清澈明亮，叶底嫩匀明亮。

茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质，香气浓郁而持久，滋味醇厚而回甘。恩施玉露和绿茶的品质方向一致，高品质要求清香持久，滋味鲜爽有回甘。

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