要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而针对传统手工制茶则取决于员工或茶农的工艺水准和经验。太平猴魁属于绿茶类，制茶过程可大致分为拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙等工序。目前高端太平猴魁以传统工艺的手工捏尖茶为主，平价茶主要是机制布尖茶。

要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而针对传统手工制茶则取决于员工或茶农的工艺水准和经验。太平猴魁属于绿茶类，制茶过程可大致分为拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙等工序。目前高端太平猴魁以传统工艺的手工捏尖茶为主，平价茶主要是机制布尖茶。

要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末五项理化指标也应满足相关国家标准和行业标准。优质太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；手工捏尖茶有明显的网格印痕，而机制布尖茶则没有，叶片也更加纤薄翠绿。

茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质。优质纯正的太平猴魁应香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

猴坑 六百里 耕香园 谢裕大 徽六 龙合 徽将军 金魁

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