茶叶品质与鲜叶质量息息相关，其中原产种植地为最基础的因素，光照气温土壤海拔环境等条件都将影响茶叶的品质，此外，优秀的茶园管理、科学的种植技术，以及稳定的供应体系都是鲜叶质量的有效保证。正山小种原产于武夷山桐木关地区，根据2015年颁布的《地理标志产品武夷红茶》，目前主要分布于武夷山自然保护区内的高山地区。

要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而初加工时，手工制茶部分则取决于员工或茶农的工艺水准和经验。正山小种传统工艺中有一道烟熏工序，目前面向国内市场的产品多数取消了烟熏，工艺比较接近工夫红茶，另外，有武夷红茶地理标志认证的企业会相对正宗一些。

要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末五项理化指标也应满足相关国家标准和行业标准。桐木关产的高山茶叶相对壮实，成品茶干外形条索肥实，色泽乌润。

茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质，香气浓郁而持久，滋味醇厚而回甘。传统正山小种的典型特征就是松烟香、桂圆汤。现代工艺制作的正山小种会保留轻微的松烟香味，而正山小种的工艺创新也会带来新的香气类型。

正山堂 骏德 山尔堂 元正 武夷星 梁品记 中闽一品 五虎

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