双汇_火腿肠_无肉不欢
综合得分：82
推荐型号：大肉块、马可波罗、金品香甜王玉米肠、泡面拍档、优级双汇王中王、新双汇王中王、无淀粉双汇王中王
双汇是中国最大的肉类加工企业，市场占有率稳居第一。80年代末，火腿肠被引进国内市场，双汇虽然并不是第一个吃螃蟹的人，但也赶上发展潮流，在90年初加入火腿肠市场，迅速崛起，隐隐有一家独大的势头，如今旗下火腿肠产品几乎可见于所有商场和零售店，在全国建有30多个肉类加工基地和配套企业，是当之无愧的火腿肠大户。
在90年代早期，中国火腿肠与香肠的区分明显，属于午餐肉的衍生品，含肉比例较低，被人们戏称为“假肉肠”或者“粉肠”。2006年火腿肠生产标准实行分级后，火腿肠的品质升级也随之而来，含肉量有显著提高。
火腿肠共有四个等级，从高到低依次是无淀粉产品、特级、优级和普通级，等级越高，蛋白质含量越高，淀粉含量则相反。双汇的产品系列可以根据火腿肠等级划分，主要是特级和无淀粉产品。
双汇王中王无淀粉款是双汇品质的代表，猪肉含量高，无额外添加淀粉，火腿肠本身的淀粉含量不高于1%，肉香味浓郁且纯正，添加水和大豆蛋白等辅料来改善口感，弹性上佳，嚼劲十足。
特级火腿肠中，大肉块和马可波罗是种子选手，淀粉含量不大于6%，同样起到改善口感的作用，含肉比例在火腿肠产品中不算低，相比无淀粉产品，性价比更高。大肉块火腿肠带有肉眼可见的肉粒，其中俄式蒜香风味口味更浓郁。马可波罗也是双汇的经典系列，肉质不及大肉块的紧实，比较松软，但也肉感十足，肉香满满。
无淀粉和特级火腿肠240克小包装的单价在10元以上，相比之下，普通级和优级的火腿肠更实惠，但肉味和肉感稍显不足，因此尤其注重调味，用来弥补肉感的不足，比如润口香甜王玉米肠，甜味玉米粒与咸味火腿肠搭配，甜咸适中。另外泡面拍档火腿肠的口味和口感良好，可以尝试，不过主要原料是鸡肉，肉感不足。
值得一提的是，虽然火腿肠品质与淀粉含量有关，但淀粉少不等于肉多，比如无淀粉火腿肠并不等于纯肉火腿肠，具体含肉比例还是要参考配料表和营养成分表，可以结合蛋白质和脂肪含量参考，一般含肉比例高，蛋白质和脂肪含量不会低。
