反映了烤炉的烧烤性能，常用BTU表示，是一小时内最大热量输出的量度。理论上讲，BTU的数值越高，产生的热量越多，温度也就越高。在烤炉上，标示的BTU表示仅主烤架区域或每个燃烧器可用的最大热量，但是最大输出分数还取决于每种产品的燃烧器数量以及它们的工作情况，尺寸、建筑材料和设计都会影响实际烧烤表面产生的热量。 BTU:英国热量单位，是将一磅水加热或冷却一华氏度所需的能量。一个BTU约等于1055焦耳的能量单位，换算成公制是0.000293kw/h。常见的便携式燃气烤炉的BTU从5000到22000不等。

便携式烤炉是为旅行、周末冒险等户外烧烤设计的，在烧烤以外其首要的功能是便携，低重量、容易运输和紧凑性是必然要求。有时为了实现便携性会牺牲一定的烧烤性能，首先应易于组装和运输，包括折叠到紧凑的尺寸，大手柄和轮子设计等。

对于燃气烤炉来说，燃烧器数量决定能否同时进行多个烹饪任务，温度计可监控炉内温度，电子点火器通常比旋转或按钮式点火器更容易且更可靠，用后清理的方便程度也至关重要。炭烤炉使用木炭烹饪会产生灰烬，残余煤渣和食物滴落都会聚集在烤架的底部，带有可拆卸灰烬型号的灰盘最容易清洁，易开盖、多个通风口设计、可调节高度也是其加分项。

燃气烤炉的最佳材料是铸铁，搪瓷钢和不锈钢。由于铝会烧坏，铸铁会生锈，因此不锈钢或黄铜制成的燃烧器耐腐蚀性最好。而涂层铸铁格栅通常可以更好地烧烤肉类，并且使烤制温度比用陶瓷涂层钢制成的格栅更加一致。

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