保鲜膜的材质影响其用途和安全性，主要分为聚乙烯（PE&LLDPE），聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）三种材料，各类材质应该符合国家保鲜膜标准。PE材质易溶，不适合加热，粘性不大，价格最低。LLDPE材质有更好的拉伸性，不易撕坏，厚度也较薄，比PE耐热性要好。PVDC材质耐热温度高，阻氧阻异味效果好，保鲜性能佳。PMP材质耐高温，密度低，吸水性低，透气性好、韧性良好。根据材质，PMP材质优于PVDC，PVDC优于LLDPE，LLDPE优于PE。如果有微波炉使用的需求，选择PVDC、PMP材料的保鲜膜。

保鲜膜的保险原理就是一定程度上隔绝空气，防止食物被氧化、变质，放在冰箱里可以有效解决串味的问题。保鲜膜性能质保主要考察保鲜膜的密封性、隔水、隔氧性能以及防串味能力等。材料能部分体现保鲜性能，PVDC、PMP材质的保鲜性能相对较好，同等材质，不同工艺也会造成保鲜性能的优劣。

理想的保鲜膜应该符合以下条件，容易被拉出及剪开，拉出剥开时间应在5秒以下最佳。事实上容易撕开与包装方式有关：滑刀式易于锯齿，锯齿优于断点设计，断点设计优于没有断点的简易包装；容易与玻璃、陶瓷及不锈钢等多种材质的食具粘合；还要能抵受一般拉扯的压力。外观上，膜体要接近透明并没有褶皱、厚度不均的情况出现。

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