最常见的牙签材质是木制和竹制，其中以竹制最为常见。竹或木牙签的硬度和韧性都十分适宜，但纤维间松散，稍受力弯折后会形成很多细毛刺，牙龈靠近牙齿的粘膜组织又非常脆弱，使用时需要注意避免伤害到牙龈。 塑料材质牙签更加轻便，硬度足够，但韧性不如木制或者竹制牙签，灵活度一般。通常塑料材质的牙签端口会被设计成扁形，比圆形牙签端口更顺利清洁牙缝而不伤及牙龈。

牙签形状、尺寸大小是影响使用效果的重要方面。其中牙签的尖头形状尤为重要。圆形尖头的牙签是最常见产品，不足之处在于不能很好地贴合牙缝形状，容易压迫到牙龈，造成损伤。三角形尖头的牙签能贴合三角形的牙缝，轻易将残渣剔出，塑料材质的牙签通常设计为扁平的锯齿形状，同样比圆形牙签更容易清除牙缝残渣，扁平的形状更不易伤及牙龈。

牙签容易在拿取过程中沾染各种各样的细菌、病毒，简陋的包装使其程度更甚，洁净状态最好的便是独立包装牙签。而市面上的绝大多数牙签产品是大份量包装，开启后难以保持无菌状态，少有独立包装产品。

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