邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌，线上销售为主，市场规模不如十八子作，但拥有自己的制刀流水线，大部分产品价格在200元内，在低端市场中口碑较好。邓家刀整体做工较为粗糙，刀背、刀柄都没有细致打磨，片刀抗冲击性能较差，很容易钝。不过整体开刃水平较好，加上砍刀售价十分便宜，适合对刀要求不多，但经常需要处理家禽、排骨的消费者购买。

9铬钢是邓家刀的主要钢材，钢号全称为918或918/914，这种钢材制刀成本极低，钢塑性强，但热处理不过关时刀刃偏脆，抗冲击能力较差，同时中国家庭里常见铁木、竹制等硬质砧板，在切剁过程中难免经常冲击，因此刀十分容易变钝。不过很多专业厨师表示，用于处理骨头等硬食材的砍刀相对来说属于消耗品，不需要买太贵的，因此50元内的砍骨刀是个不错的选择。

为了节省成本，邓家刀的产品经常使用焊接刀刃工艺，即刀刃前端经常接触食材的部分使用9铬钢，其余部分用更廉价的钢材替代，进一步降低了整把刀的质量。因此不建议购买邓家刀超过百元的中片刀，性价比极低。此外，邓家刀的厨刀着重宣传其“手工锻打”和“夹层工艺”，消费者购买时基本可以过滤这两个名词，噱头居多。

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