靠机制刀发家的真久作，旗下制刀所拥有两名获得过“日本传统工艺士”纯手工锻造的特级本烧匠人，无论在机制刀还是手工刀领域都十分能打。真久作在高阶专业厨师与收藏家市场中人气与口碑俱佳，成立至今已售出近3200万把厨刀，2018年在维基百科“世界十大厨刀”中排名第一。

真久作是少数拥有上游钢材供应链的品牌，对厨刀的材质要求极为严苛。在武生特钢VG10、大马士革钢席卷的日本刀市场中，真久作自主研发的高碳特种钢如同一股清流。加入独家配比的硌钼钒等贵金属冶炼而成的高碳特种钢，比其他同价位钢材拥有更强的韧性和锋利保持度，同时钢材硬度在61hrc，锋利度也位居前列。

真久作最贵的顶级系列与奢侈品无异，材质通常采用制作工序极其复杂的 安来玉钢 ，手柄为镶嵌细银边的黑檀、鸡翅木等稀有木材。目前真久作最新款的顶级厨刀为2019年底推出的泉州和泉守本烧套装，由首席刀匠纯手工制成，八角形黑檀木银边手柄，套装中包含柳刃、三德、薄刃和牛刀四种刀型，折合人民币69999元，需要在官网提前预约才能购买到。

普通款式则更偏重于实用设计，系列线较为扁平，会根据不同的需求进行调整。例如将军系列中，2019年台湾厨刀销量第一的MSK-65，刀身较轻，用法灵活，小、中将军则在平衡性上做了调整，更适合长期使用的专业厨师；大将军大幅提升了锋利度和削切力，但刀身厚重，平衡性较差，需要手足够稳的高阶玩家使用。

最畅销的是甲纹双雄系列的MTH-80，电商平台售价1300左右，获得过2018年维基百科“世界十大厨刀”冠军，曾被The Wirecutter评选为冠军主厨刀，“甲纹”名称表示该系列刀面有凹槽防粘设计，功能性和平衡感出色，真久作特色的双开刃使其兼具单刃和双刃的特性，极大增强了锋利性能。

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