阳江制刀历史悠久，在很长一段时间内都是厨刀代工厂的代名词。随着制刀经验积累、工艺发展成熟，以十八子作为代表的阳江品牌近两年开始崛起，年产量占全国近一半市场份额，厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一。产品无论是锋利度、耐久度还是完工度都足以媲美国际大牌的中端产品线。

作为深耕中国市场的品牌，与邓家刀、拓牌等品牌不同是，十八子作使用的是813、814这两种国产钢材。这是中国目前最大规模的刃物钢，成本相对偏高，但结实耐用，韧性较强，出厂锋利度极佳，且前三个月不需要经常磨刀。其中813钢芯的产品系列又被称为“复合钢”系列，该系列的刀刃开刃水平更好，且刀把与刀片间的牢固性也较为良好。

十八子作价位在100-200元内的厨刀性价比最高，整体性能中上，硬度在55-57HRC之间，刀型选择多，拥有绝对的本土优势，符合中国人的使用习惯。除了主流的切片刀和砍骨刀外，还有综合性的斩切刀，以及广东地区常用的烧腊刀等，这种刀型前三分之二部分适合切，后部分适合斩，但操作起来比较考验技巧，建议选择两把刀型处理不同食材。

需要注意的是，十八子作的套刀虽然十分便宜，但其中经常会混入其他档次较低的厨刀，部分廉价套刀甚至曾出现水果刀与主厨刀是分别由不同代工厂生产的，产品质量有差异，不建议购买。

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