具良治由日本吉田金属工业株式会社制造，是日本新泻县餐具刀具制造商，以西式餐具刀具闻名，1985年开始进入国际市场，如今也是打入欧美市场的主要日本厨刀品牌之一。虽然在欧美市场的知名度不及真久作，但具良治在日本本土市场拥有广泛的消费者基础，日本亚马逊和乐天市场实时销售数据显示，具良治厨刀长期占据十大热销榜榜单。

具良治的厨刀多用CROMOVA 18 不锈钢，硬度可以达到56-58HRC，硬度虽然不高，但其开刃方式提高了锋利度。具良治的特色蛤型开刃使其拥有 15°陡刃 ，切割锋利度极高，CATRA（英国餐具联合贸易研究会）切割测试显示，具良治刀锋原始锋利度高于旬、三叉和双立人等主流品牌。

相比VG-10钢厨刀，具良治的优势在于保证锋利性的同时，刀刃的韧性也比较好，因此刀刃的耐用性比较突出，日常使用中切割稍硬的食材不容易崩口。但由于钢材一般，具良治锋利保持性欠佳，容易钝，需要研磨维护，而且蛤型开刃导致其锋利度很难恢复，实用性能不如藤次郎。

具良治手柄和刀身多为一体式结构，整体偏薄，手柄和刀身均为不锈钢材质，整体外观设计比较有特色，大多数刀型偏轻巧，手柄手感一般，不适合长时间抓握。

具良治刀型比较全面，除了基本刀型外，也有多款厨用小型刀具。常用刀型集中在经典G系列，有43款基本型号，可根据实际需求选择，如果只想选择一款多用刀，推荐G2主厨刀和G46三德刀，这两款也是具良治最受关注的产品型号。

具良治G2主厨刀被FOOD&WINE评测网站推荐为最佳轻型刀具，刃长200mm，价格在800元左右，G46刃长180mm，手感更轻巧，适合手部力量不大的群体。

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